如果要我選一道料理作為新加坡美食代表的話，那絕對是叻沙！這趟5天的新加坡之旅，我就安排了3餐叻沙，其中讓我最期待的就是結霜橋叻沙。

結霜橋號稱新加坡最後一家保留傳統炭爐煮法的叻沙，也因為是炭燒的關係，被譽為最有風味。另外結霜橋也被旅居新加坡的台灣名廚江振誠(他的餐廳拿過米其林二星)所推薦，所以作為小吃，也是有一定水準之上。

結霜橋叻沙並不在結霜橋，而是位在「DT22 Jalan Besar站」步行約5~7分的伙食街。

伙食街除了結霜橋叻沙之外，還有很多小吃店家，大多是中式跟南洋式為主，也有一間印度穆斯林料理，加上結霜橋，我們在這共吃了4家，本文後半段也會跟大家分享我們意外發現的美味印度錢餅、咖椰及叉燒飯。

這邊用餐就跟在百貨公司的美食街一樣，到想吃的店家購買餐點，然後自己找位子坐，吃完會有人來整理桌子，不用自己收餐盤。

店家9:30開門，我們在9:20就到了，雖然沒有搶到頭香，但也排到第二組，當我們開始吃的時候，已經排了好長的隊伍，約有十幾組人吧！不過等我們吃完的時候，排隊人潮又退去了，所以早上來的話，排隊的時間應該也不會太久。

 叻沙 – SGD$3 
結霜橋只有賣一種食物，就是叻沙，一碗3塊錢(約NTD$68)，沒有分大小碗，只要告訴店家你要幾碗。

新加坡的叻沙通常都是以粗米粉或米苔目為主料，結霜橋的叻沙放的是細長型的米食，吃起來像粗米粉卻又帶點米苔目的Q度。配料有魚板、花枝片、血蛤以及襯出香氣的班蘭葉，血蛤吃起來有點像台灣的醃蜆仔。

價格在新加坡來說算是佛心價，只不過它小小一碗，想要靠這碗叻沙就吃飽的話是不可能的，叻沙這種湯頭比較濃郁的食物也不太適合吃多，所以如果還會餓的話，一旁還有很多小店可以點來吃。

因為我所住的飯店G Hotel Singapore(查詢房價)離這邊只有一站的距離，所以我這趟旅行，總共來了伙食街2次，所以除了結霜橋之外，下面也跟大家分享另外3家小吃店。

因為前幾天在小印度吃到超好吃的印度烤餅Naan之後，我們決定來嚐嚐這間Subi Indian Muslim Food。

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 錢餅&羊肉咖哩(Coin Prata Mutton) – SGD$6 
錢餅超級好吃！有放一點糖漿，甜鹹甜鹹，表皮微焦酥脆，微辣的羊肉咖哩普普通通。如果排除羊肉咖哩的話，這道錢餅絕對有排入我這趟新加坡前五好吃的美食，但也可能不是名店，價格也不會很貴，卻能有這樣美味的程度，我才會給他高分評價吧！

 蛋餅(Egg Prata) – SGD$1.5 
其實我原本比較期待的是印度的這個Prata餅，但吃起來就跟台灣早餐店的蛋餅有點類似，只不過是沾著咖哩醬吃，味道跟口感都沒有非常特別，小小失望，也可能是錢餅太搶眼，不過1.5元很便宜就給推！

另外我們也點了印度穆斯林小吃店隔壁的 冰奶茶(Iced tea) – SGD$1.2 跟 咖椰吐司(Kaya Toast)SGD$2.5 ，招牌上沒有店名，只寫著早餐、自製飲料。

奶茶不會很甜，跟新加坡大部分小吃店喝到的冰奶茶差不多。咖椰吐司雖稱不上是多好吃，但如果要跟咖椰吐司的第一名店亞坤相比的話，老實說，無論價格還是美味度都是屌打亞坤！當然我在亞坤的食記也有提到「不知道是做我們這份吐司的人烤過頭還是全部的亞坤都這樣」，總之，對於想吃看看咖椰吐司的人，我會推薦大家可以考慮這間在伙食街的沒店名早餐飲料店。

延伸閱讀：
亞坤(牛車水總店)｜咖椰吐司 當地必吃的早餐點心

咖椰醬小知識
這是一種東南亞常見的甜點材料，用上椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。咖椰醬常用來塗麵包、製作蛋糕、製作夾心麵包等的餡料。(資料來源：維基百科)

我們也吃了這間肥師傅火炭燒臘，原本沒打算吃啦！只是想說身上還剩5~6塊錢新幣，結霜橋叻沙也沒吃飽，於是就點了一份燒鴨叉燒飯。

 燒鴨叉燒飯 – SGD$5 
燒鴨跟叉燒都還算吃得出來是用炭火去燒的，味道不錯。濃稠的勾芡醬汁甜鹹適中，也不差。跟燒臘名店了凡相比，除了醬汁完全不一樣之外，價格差不太多，雖然也沒好吃到令人驚艷，是那種在台灣也有可能吃到的味道，但光是少了人潮這點就贏了。

延伸閱讀：
了凡油雞飯麵(牛車水店)｜全球最平價的米其林一星

 食記總結 

● 結霜橋叻沙價格便宜，雖小小一碗，但配料還算豐富實在。
● 名廚推薦，加上炭爐煮法，味道有一定程度之上。
● 除了結霜橋叻沙之外，這裡的伙食街也有其他美食值得一吃。
● 印度穆斯林料理的鹹鹹甜甜錢餅可以當作飽餐後的零嘴吃。
● 無店名的咖椰吐司與奶茶也很便宜實惠，美味程度有在基本之上。
● 肥師傅火炭燒臘非必吃，但沒吃飽的話，也算可以一吃的美味。

[ info. ]
結霜橋叻沙
– 地址：200027, 27 Jln Berseh, 新加坡 200027
– 交通：MRT「DT22 Jalan Besar」(惹蘭勿剎站)，A出口步行5~7分。
– 時間：09:30–17:00 (週三休)
– 電話：+65-8565-5559
– 價位：SGD$3/人 (NT$68)
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