「Soba Shinn & 柑橘」一直是我老婆很想吃的台北拉麵名單之一，但想到就算一開店就抵達也還是要排隊，就讓我很卻步，真的很討厭排隊，尤其是大熱天。但熱天還是會想吃拉麵，尤其是像他們這種偏清爽口感的拉麵，在天氣熱的時候更是適合！

其實在來訪之前，我就有在Google Map上看了很多人的評論，可以說幾乎是一致好評，其中有還看到一個人給了「Soba Shinn & 柑橘」宛如法式料理般有層次的高評價，當下覺得要馬這人太會屁，要馬就是真的這麼好吃！搞得沒有很愛吃拉麵的我也變得超期待！

我們在店家11:30開門後就抵達，此時已有2~3組人在排隊了，沒想到過了10分鐘，就變成上面這幅景象了！我們是排了約莫15~20分，如果是12點來的話，應該排個30~60分是一定的，主要是店內位子也不多，總共14個而已，建議1人來吃或分開坐或比較有機會早點進去。

如果是約朋友要邊吃飯邊聊天，這邊非常不適合，畢竟是翻桌率高的店，並且必須人到齊了才能入店，所以跟那種愛遲到的朋友更不能約這裡。

「Soba Shinn & 柑橘」的菜單還滿有意思的，除了「推薦」標示之外，他們還有一個「雷」的標示，這個「雷」並不是說不好吃，而是味道可能會過重或大部分人難以接受的口味，所以用「雷」來作為提醒。如果跟我們一樣是第一次來的話，建議選「推薦」的就好，像我們兩個人就都點了一碗「雞白湯柑橘蛤蜊拉麵」，然後+溏心蛋，這樣一人290元，以高名氣的日式拉麵來說，這個價位不算太貴。

因為他們的拉麵都有柑橘，而柑橘泡太久會產生苦味，所以都會提供一個小碟子讓大家放柑橘，像我們有點蛤蜊，就可以把殼放這。計時3分鐘的沙漏則是麵條在3分內會慢慢軟化，店家希望大家不要為了拍照忘了時間而影響麵條的口感，算是拉麵職人對美味的一種堅持！

 雞白湯柑橘蛤蜊拉麵 – 260元 (溏心蛋+30元)
很多人會拿柑橘拉麵跟日本的「AFURI柚子鹽拉麵」相比，畢竟都是果香系的拉麵，但畢竟柚子跟柑橘的香氣還是差很多，不過可以很確定的是，比起一蘭那種豬脂肪的濃厚湯頭，這兩家果香系的湯喝起來都是偏清爽的。

如果說AFURI是清爽，那「Soba Shinn & 柑橘」就是讓清爽跟濃郁這兩個詞能兜在一起的！對我來說，AFURI太過清爽，而吃東西清爽到沒有足夠的油脂時，是很難有飽足感的，柑橘則補足了我認為AFURI不夠好的地方。

吃完這碗雞白湯柑橘蛤蜊拉麵之後，我也明白為什麼會有人評論宛如法式料理般有層次，因為第一口會喝到雞白湯與蛤蜊的鮮甜感，再多喝幾口，柑橘與檸檬的香氣就會衝上來，如果不把柑橘檸檬拿起來的話(大家不用學我硬要把柑橘檸檬留在湯底不拿起來)，喝到碗底又會有一點苦澀味，一碗湯能有這麼多風味的變化真的很有意思！就如同撒尿牛丸，不僅好吃，還很好玩呢！與其說「Soba Shinn & 柑橘」是拉麵職人，我更想為他們添加一個頭銜「拉麵玩家」。

花了很大的篇幅在講湯，差點都忘了要提一下他們的料了，溏心蛋沒有什麼特別，就是常見好吃的糖心蛋。比較有特色的是叉燒為舒肥的做法，除了吃起來軟嫩之外，也很大一片。很多有名的拉麵雖然湯頭、麵條都好吃，但叉燒常常不是太油就是太薄太小太柴。

我不想用什麼Q彈有勁這種屁話來形容他們的麵條，實際上，他們的麵雖有一定的水準，但相較於層次豐富且令人驚豔的湯頭，麵的表現確實遜色很多，或許可以換個角度想，他們的麵可以說是非常稱職的配角。

有吃辣的話也可以添加一點他們特製的辣油，我覺得有夠香！有夠好吃！記得多喝幾口原味的湯再添加哦！

柚子胡椒鹽也不錯！但雞白湯柑橘蛤蜊的湯頭已經有太多層次了，這個加了也不會幫這碗湯加多少分，反而有點太多餘。改天如果有來吃他們的油そば(日本油麵)，再來感受一些柚子胡椒鹽跟辣油是否能成為神助攻。

原本沒想要喝飲料的，但店員激推我們點一杯柑橘氣泡，沒想到氣泡飲的水準也跟拉麵一樣高！可以點！

 食記總結 

其實沒什麼好總結的，這家拉麵就是爆幹好吃！目前比較難在其他地方吃到類似風味的拉麵，「雞白湯柑橘蛤蜊拉麵」又濃厚又清爽，一碗湯的味道與香氣有很多層次！雖然要排隊，但我覺得很值得啦！目前覺得店家無論在料理上還是帶位人員的教育上都算滿用心的，希望他們可一直保持下去。

[ info. ]
Soba Shinn & 柑橘
 地址  台北市大安區仁愛路四段228-6號 (Google map)
 交通  捷運忠孝敦化站3號出口步行8分
 時間  11:30~14:00、17:00~20:30
 電話  02-2755-6705
 價位  180~360元/人

 造訪店家時的網路評分 
Google地圖：4.5

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